「ゲル化剤」の記事一覧

加工デンプンの危険性とは。安全性が高いと思われがちだが・・・

私たちが普段、スーパーやコンビニで何気なく買っている食パンや冷凍うどん、ちくわなどの食品の多くには、加工デンプンという食品添加物が使われています。 添加物=体に良くないということは近年、多くの方に知られるようになり、添加・・・

アルギン酸とは(ナトリウム、エステル)。放射能排出効果あり

アルギン酸とは昆布やわかめなどの海藻に含まれるネバネバ・ヌルヌル成分で水溶性の食物繊維です。 食品添加物としてよく使われ、有名なのがアルギン酸ナトリウムです。(アルギン酸にナトリウムを結合したもの) 主に食品に粘りをだす・・・

ペクチンを含む食品は放射能排出効果あり!ジャムのゲル化

ペクチンとは、果実や野菜、海藻類に多く含まれる食物繊維の一つです。 ペクチンは食品添加物として加工食品にも使われ、市販のジャムやゼリー、アイスクリームなどに多く使用されています。 その目的は大きく3つあり ゲル化剤として・・・

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