「増粘安定剤」の記事一覧

ペクチンを含む食品は放射能排出効果あり!ジャムのゲル化

pectin

ペクチンとは、果実や野菜、海藻類に多く含まれる食物繊維の一つです。 ペクチンは食品添加物として加工食品にも使われ、市販のジャムやゼリー、アイスクリームなどに多く使用されています。 その目的は大きく3つあり ゲル化剤として・・・

コーンスターチは遺伝子組換え食品!?片栗粉の代用にも…

corn

コーンスターチとは、トウモロコシから作ったでんぷんのことです。 加工食品では食品添加物として使用され、表示名はコーンスターチと表記されることが多い。 他にも 加工でんぷん スターチ(でんぷんのこと) と表記されているモノ・・・

セルロースとは?粉チーズとナノファイバーと食品と

cellulose

セルロースは、不溶性食物繊維の一つで、ブドウ糖が鎖状に結合してできた地球上で一番多く存在する炭水化物です。 セルロースは、木や雑草などほとんどすべての植物に含まれており、植物の細胞を覆う細胞壁や繊維質を構成し、植物を形作・・・

カゼインとは牛乳・乳製品アレルギーや癌の原因タンパク質

casein

カゼインとは、牛乳に含まれるタンパク質の一つです。 カゼインの食品添加物としての使用目的は、 食品にとろみをつける増粘剤 食品の栄養強化剤(タンパク質補助) 加工品の保水効果を高める安定剤・結着剤 など、さまざまな用途で・・・

カラギーナン(カラギナン)とは?本当に安全性は高いのか

carrageenan

カラギーナンは体に良いのか悪いか。。。 安全性が高いという一方で発がんなどの危険性を訴える人も多い。 カラギーナンといえば主に、 食べ物にとろみをつける増粘剤 液体の分離を防止する安定剤 液体を固めたりするゲル化剤 を目・・・

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