「改良剤」の記事一覧

ショ糖脂肪酸エステルとは★安全性は?妊娠中は危険か?

ショ糖脂肪酸エステルとは、ショ糖と脂肪酸(植物油脂)がエステル結合(アルコールOHと有機酸COOHが結合したもの)。 用途によって親油性・親水性どちらも作ることが可能なので食品への利用幅は広く、用途もたくさんある。主に乳・・・

プルランとは

プルランとは、食品添加物に指定されている水溶性の多糖類の一種です。 主な用途はソースやドレッシング、タレなどの粘り気を出す増粘剤、食品、お菓子などのつや出しや、原料をつなぎ合わせる結着剤、グミやスポンジケーキなどの保水剤・・・

プロピレングリコール(PG)の毒性とは

プロピレングリコールとは、食品添加物に指定され食品に対する保湿作用・湿潤作用・静菌作用があり、うどん・そばなどの麺類(ゆで麺または半生麺)、餃子・シュウマイ・春巻きの皮、魚介の燻製(主にイカ)などに使われています。 食品・・・

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