ゲル化剤

加工デンプンの危険性とは。安全性が高いと思われがちだが・・・

私たちが普段、スーパーやコンビニで何気なく買っている食パンや冷凍うどん、ちくわなどの食品の多くには、加工デンプンという食品添加物が使われています。添加物＝体に良くないということは近年、多くの方に知られるようになり、添加...

アルギン酸とは（ナトリウム、エステル）。放射能排出効果あり

アルギン酸とは昆布やわかめなどの海藻に含まれるネバネバ・ヌルヌル成分で水溶性の食物繊維です。食品添加物としてよく使われ、有名なのがアルギン酸ナトリウムです。（アルギン酸にナトリウムを結合したもの）主に食品に粘りをだす...

ペクチンを含む食品は放射能排出効果あり！ジャムのゲル化

ペクチンとは、果実や野菜、海藻類に多く含まれる食物繊維の一つです。ペクチンは食品添加物として加工食品にも使われ、市販のジャムやゼリー、アイスクリームなどに多く使用されています。その目的は大きく3つありゲル化剤として...