安い飲食業界のフライで使われるバッター粉＆その危険性とは？
サクサクでジューシーな食感が特徴のトンカツやこれまたサクサクでプリプリとした食感が特徴のエビフライなどの揚げ物を自宅で簡単に調理するのって、なかなか難しいですよね。 上記のような食感にこだわった美味しいフライを食べたいの...
増粘安定剤膨張剤
増粘安定剤その他無添加のススメ！ドッグフードやキャットフードも添加物たっぷり！？
ドラッグストアやホームセンターなどで売られている市販のドッグフードやキャットフードが実は添加物まみれの危険なペットフードだということをご存知でしょうか？ 一体、添加物は、犬や猫の健康にどのような悪影響を及ぼすのでしょうか...
膨張剤ベーキングパウダーはなぜ膨らむ？問題点とその害。代用品で避けるには
ベーキングパウダーとはケーキのスポンジやクッキー、ホットケーキなど、小麦粉を使った焼き菓子に「ふくらし粉」として使われる食品添加物で膨張剤のひとつです。 ベーキングパウダーは数種類の添加物を配合したものでメーカーにより割...
PH調整剤リンゴ酸について
リンゴ酸とは、リンゴやぶどう、梨、バナナなどの果物に含まれる有機酸の一つです。リンゴから発見されたことからリンゴ酸と名付けられました。 リンゴ酸はクエン酸と同じく体に溜まった乳酸を分解する作用があり疲労回復に効果がありま...
PH調整剤酒石酸（カリウム、ナトリウム）について
酒石酸とは、ブドウはじめレモンなど酸味のある果物に含まれる有機酸の一つで酸味と多少の苦味をもつのが特徴です。 酒石酸といえばワイン。ワインの酸味は酒石酸水素カリウムが主成分となり製造時の副産物として多くとれます。熟成した...
栄養強化炭酸カルシウム(Ca)が含まれる加工食品は大丈夫か？
炭酸カルシウムは、食品添加物として多くの食品に使われています。 その用途は 栄養強化 改良剤 膨張剤 研磨剤 PH調整剤 着色料 など様々です。 （使用例） インスタントラーメン、ハム・ソーセージ、お菓子・パンなどの栄養...
膨張剤ミョウバンの毒性とは？ミョウバン水の作り方と消臭効果
ミョウバンとは、硫酸カリウムアルミニウム(12水和物)のことで食品添加物に指定されています。 食品への用途は、 色落ち防止剤（ナスの漬け物） 煮崩れ防止（芋や栗） アク抜き剤(ごぼう等) 膨張剤（ベーキングパウダー） な...
膨張剤アルミニウムを避ける！鍋にフライパンにお弁当箱、胃薬も
アルミニウムは建設資材や鍋やフライパンなどの調理器具の他にも、食品添加物、医薬品など様々な用途があり、多くの人が知らずに摂取しています。 食品添加物として、 膨張剤(ベーキングパウダー・ふくらし粉) 合成着色料（アルミニ...
膨張剤重曹(炭酸水素ナトリウム)でうがい・歯磨き・掃除に！
重曹とは炭酸水素ナトリウムのことで、ふくらし粉、ベーキングパウダーなど食品添加物の主成分として、また掃除の必須アイテムとして一般の家庭にもよくあります。 この重曹が料理や掃除以外にも驚くほど効果を発揮すると注目されていま...