酵母エキスの安全性は？チキン・ポーク・ビーフエキスなど

酵母エキスはインスタントラーメンやスナック菓子などに使われる場合が多い。使用目的としてはグルタミン酸ナトリウムと同じく加工食品にうま味をもたせる役割を持ちます。酵母エキスは精製したものではないので食品添加物に分類され...

トリプトファンのサプリで副作用。食品での摂取が良い理由

トリプトファンとは、アミノ酸の一つで体内で合成できないため、食品から摂取して補給する必要があるので必須アミノ酸に分類されます。トリプトファンは食品添加物として栄養ドリンクなどに加えたり、アミノ酸系の調味料として使われる...

アスパラギン酸とは、アミノ酸の一つでタンパク質から体内で合成することができるため非必須アミノ酸に分類されます。この物質はアスパラガスから発見されたことから名前が付けられましたが、実際には肉類（牛や鶏）、豆類（大豆製品）...

羅漢果（ラカンカ）は中国原産のウリ科の植物で「神果」と呼ばれるほど、すぐれた効能をもつといわれる果物です。日本では羅漢果の果実は出回っておらず、甘味料として羅漢果の果実から抽出・生成した顆粒状のものが一般的で他にも羅漢...

ステビアとは、南米原産のキク科の植物で、ハーブとしても扱われ、パラグアイでは昔からマテ茶（南米で飲まれるお茶）などの甘味付に使用されてきました。また妊娠を防ぐ目的でも使われていたといわれています。甘みの主成分はステビオ...

アルギン酸とは昆布やわかめなどの海藻に含まれるネバネバ・ヌルヌル成分で水溶性の食物繊維です。食品添加物としてよく使われ、有名なのがアルギン酸ナトリウムです。（アルギン酸にナトリウムを結合したもの）主に食品に粘りをだす...

ココナッツオイルは別名ヤシ油とも呼ばれココナッツの種の胚乳から抽出されたものです。ココナッツオイルは何でも健康・美容効果の高いオイルとして、芸能人やモデルが広告塔になり大きく宣伝されているようです。だいたいそれ自体が怪...

PH調整剤とは、加工食品の腐敗防止、変色防止などを行うために食品の酸性度またはアルカリ度を調整するために使われる食品添加物の総称です。合成保存料が敬遠される中、その代わりとして微生物の抑制効果などがあります。しかしp...

ダイエットに酵素ドリンク。美容に酵素ドリンク。健康にも酵素ドリンク。広告塔である芸能人も飲んでキレイに痩せた！ということでとても人気があるようです。私の周りにも酵素ドリンクを飲む人が多く、特に女性にとても売れているの...

市販の野菜ジュースの裏側を見ると、「濃縮還元」と書いてあるのを見たことありませんか？濃縮還元とは、市販の野菜ジュースや果汁ジュースで使われる加工法で、一旦野菜などの原料を長時間加熱を行い濃縮したものを再び水を使って薄め...