かんすいは悪者?ラーメンに欠かせない副材料。その害は?

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かんすいとは、ラーメンの麺を製造する際に使われる食品添加物で炭酸ナトリウム、炭酸カリウム、リン酸系のカリウム塩やナトリウム塩のうち、いずれか1つ以上含むアルカリ剤のことを指します。 かんすいはアルカリ性で小麦粉のグルテン・・・

次亜塩素酸ナトリウムで洗浄するカット野菜はそもそもダメ

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次亜塩素酸ナトリウムをご存知でしょうか? コンビニやスーパーで売られているカット野菜やサラダの製造工程で使われることがあり。カットされた野菜の変色防止、殺菌・消毒を目的として「次亜塩素酸ナトリウム」の水溶液で洗浄されてい・・・

豆腐を固める”にがり”(塩化マグネシウム)は有害か?

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にがりとは海水から塩が出来る過程で生成される塩化マグネシウムを主成分としたミネラルを含む液体です。 天然塩のほとんどにこのにがりは含まれています。 日本では、このにがりを使い古くから豆腐が作られ、豆腐を固めるための凝固剤・・・

炭酸カルシウム(Ca)が含まれる加工食品は大丈夫か?

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炭酸カルシウムは、食品添加物として多くの食品に使われています。 その用途は 栄養強化 改良剤 膨張剤 研磨剤 PH調整剤 着色料 など様々です。 (使用例) インスタントラーメン、ハム・ソーセージ、お菓子・パンなどの栄養・・・

コーンスターチは遺伝子組換え食品!?片栗粉の代用にも…

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コーンスターチとは、トウモロコシから作ったでんぷんのことです。 加工食品では食品添加物として使用され、表示名はコーンスターチと表記されることが多い。 他にも 加工でんぷん スターチ(でんぷんのこと) と表記されているモノ・・・

エリスリトールは遺伝子組換え?糖質0で血糖値上昇なし?

エリスリトールは、糖アルコールの一つで、糖質0・カロリー0でありながら砂糖の70%の甘みを持つ甘味料です。 太らない、血糖値を上げないとして、糖尿病患者やダイエットをしている人、糖質制限をしている人には救世主といった存在・・・

ミョウバンの毒性とは?ミョウバン水の作り方と消臭効果

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ミョウバンとは、硫酸カリウムアルミニウム(12水和物)のことで食品添加物に指定されています。 食品への用途は、 色落ち防止剤(ナスの漬け物) 煮崩れ防止(芋や栗) アク抜き剤(ごぼう等) 膨張剤(ベーキングパウダー) な・・・

アルミニウムを避ける!鍋にフライパンにお弁当箱、胃薬も

アルミニウムは建設資材や鍋やフライパンなどの調理器具の他にも、食品添加物、医薬品など様々な用途があり、多くの人が知らずに摂取しています。 食品添加物として、 膨張剤(ベーキングパウダー・ふくらし粉) 合成着色料(アルミニ・・・

フッ素は毒です。歯磨き・塗布・洗口は効果なし?

フッ素は一般的に虫歯予防に効果的であると信じられており、市販の歯磨き粉には必ずといっていいほど添加されており、歯医者さんでは高濃度のフッ素を定期的に塗布することを推奨しています。 フッ素の効果は 初期虫歯を治す 歯を強く・・・

キシリトールの効果と問題♪ガムで虫歯が治る?副作用は?

xylitol

キシリトールは、糖アルコールの一種で1997年に食品添加物として厚生労働省に認可された人工甘味料です。 フルーツや野菜、木など自然界に広く存在し、人間の肝臓でも1日15gほど作られています。 キシリトールと言えば、ほとん・・・

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