卵の優れた栄養と効率的な食べ方

スーパーやコンビニ等、数多くのお店で売られ、値段も手頃な卵は入手しやすい最も身近な食品です。そして、卵はたった1個で1日に必要な栄養が賄える程、栄養価に優れていると言われています。そこで今回はそんな卵の栄養とその栄養...

恐ろしい果糖（フルクトース）の害について。老化促進・糖尿病…

果糖は果物に含まれる天然の甘味料で、砂糖やブドウ糖と異なり、血糖値を上げにくい糖として、糖尿病や高血圧、肥満の予防に有効であると栄養学者が推奨するようになったことで、1990年代あたりから急速に普及し始めました。しかし...

TPPとは環太平洋戦略的経済連携協定のことで、戦略的な経済パートナーシップなどと言われたりします。要は「加盟各国で経済を解放し、お互いの経済の中に入っていきましょう」という話。 TPPはそのためのルールということなりま...

第二次大戦から、人類は放射能汚染に悩まされてきました。戦術核は言うに及ばず、原爆実験による高放射能汚染の悪影響は爆心地を中心に現在でも大きな問題になっています。原発事故もあり、放射能汚染リスクは常にある状態です。し...

クロマグロやウナギなど、日本人が大好きな魚が最近軒並み「絶滅の危機」にさらされています。クロマグロは2014年にIUCNのレッドリスト入りが提案され、ニホンウナギは2013年に環境庁のレッドリストにて絶滅危惧ⅠB類に、...

ブラジル産の鶏肉というと何といっても安い！この一言に尽きます。ここ数年、近所のスーパーにもたくさん並ぶようになりました。レジに並ぶと前の人の買い物カゴをついついチェックしてしまう私。その中でもブラジル産の鶏肉はよく目に...

肉食は健康的、太らない！「肉ブーム到来」のような感じでメディアではこぞって報道する。悪者扱いされていた側面をもつ肉食が今では手のひらを返したかのような逆転劇に驚く。それもそのはず近い将来、アメリカからTPPにより関税が...

グルコサミンとは、膝などの関節に含まれている成分として有名です。食品添加物としてもNアセチルグルコサミンといって、カニやエビなどに含まれるキチンという成分を塩酸を使い加水分解を行って得られ、甘味料として加工食品の甘み付...

デキストランとは、グルコース（ブドウ糖）だけで構成される多糖類のひとつで増粘剤として食品に粘りやとろみをあたえる食品添加物です。人間の腸内にも存在するストレプトコッカス・ボビスという細菌が出す酵素によりショ糖を分解する...

トロロアオイは、食品に粘りを与える増粘剤として使われる植物由来の添加物です。原料はアオイ科のトロロアオイの根っこを乾燥させすり潰したもの。主成分は多糖類で強い粘りがあり、昔から手漉和紙（てすきわし）の糊（のり）として使...